Magrets de canard séché au poivre et au gros sel
|
Difficulté : Facile Durée Préparation : 5 mn + 15 jours de séchage - Pas de cuisson
Ingrédients pour 6 personnes :
|
|
Préparation
Enrobez le magret de gros sel et enveloppez-le dans un torchon. Laissez reposer une nuit en bas du réfrigérateur ou dans une cave bien fraîche.
Le lendemain, frotter le sel et poivrez-le très généreusement. Enveloppez-le dans le torchon et laissez 2 jours au frais.
Le surlendemain, frottez le poivre pour ôter le surplus et enveloppez-le de nouveau dans le torchon.
Laissez sécher dans le bas du réfrigérateur, une quinzaine de jours. |
Nicole L.